Császármorzsa 

het toetje voor de keizer! 
Kaiserschmarrn het is een zoet Beiers/Oostenrijks gerecht. Het is een lichte, gekaramelliseerde pannenkoek, die in grove stukken wordt gesneden en traditioneel geserveerd wordt met een soort pruimencompôte en poedersuiker en is een van de bekendste Oostenrijkse nagerechten. 

in Hongarije is deze wat aangepast en dit is ook de manier waarop ik het maak.

Laten we het houden op een heerlijk zoet Hongaars ontbijt, want dit is onuitspreekbaar als je geen Hongaars spreekt. 

• 100 g griesmeel
• 15 g bloem
• 250 ml (haver) melk
• 1 tl vanille merg
• 3 eigeel
• 3 eiwit
• 70 g (kokosbloesem) suiker
• Rasp van een citroen of sinaasappel                                                    

• 50 g roomboter of kokosolie om in te bakken                                

 • jam voor erop

Bereiding

1. We mengen de bloem (Ja, echt maar 15 gram!) met de griesmeel en daar schenk je de melk op. Laat dit even een paar minuten wellen.

2. Mix je eiwitten stijf en mix je eigeel met de suiker in een andere kom goed romig. Dit spatel je bij elkaar en dit bij je melk mengsel. 

3. Smelt de boter in een antiaanbak koekenpan en giet hier je mengsel op, blijf goed mengen met een bij voorkeur houten spatel tot het kruimels worden, dit kan wel een kwartier tot 25 min duren.

4. Laat het nog even 5 min staan in de pan en meng de jam erdoor of doe het ernaast :) eetsmakelijk!