Dit recept is geweldig te gebruiken als een cake op een feestje of gewoon zomaar, de kleintjes kunnen hier namelijk ook heerlijk van meegenieten zonder dat je je schuldig hoeft te voelen wat ze allemaal hebben binnengekregen.
ook is dit een prima post partum voeding voor een kraamvrouw, neem het bijvoorbeeld mee als je op kraamvisite gaat. De zoete aardappelen en dadels hebben veel positief effect op het herstel, win win!
Wij thuis vinden hem het allerlekkerst als hij nog een beetje warm is en dan met een grote bol vanille roomijs erboven op :)
INGREDIËNTEN:
- 400 gram geschilde zoete aardappelen
- 150 gram dadels
- 2 el kokosolie
- rasp van een sinaasappel
- 3 el maple syrup
DROGE INGREDIËNTEN:
- 125 gram bloem
- 70 gram cacaopoeder
- 2 tl bakpoeder
- snufje zout
- merg van een vanillestokje
- Twee handen vol walnoten (ongv. 50 gram)
- (Pure) chocolade stukjes naar wens
BEREIDINGSWIJZE:
Verwarm je oven voor op 175 graden (hete lucht iets minder)
- Laat je dadels in kokend water wellen, terwijl dit gebeurt kook je de geschilde en in stukjes gesneden aardappelen zacht, dit duurt ongeveer 15 minuten.
- Doe in een grote kom de droge ingrediënten en meng dit door elkaar.
- Giet je dadels af, er mag best een beetje water in blijven. wanneer je aardappelen gekookt zijn doe je deze nadat je ze hebt afgegoten bij de dadels samen met de kokosolie en maple syrup. blend dit samen tot één geheel.
- wanneer het lauw is, dus wat afgekoeld kun je het mengsel door de droge ingrediënten heen spatelen.
- Bekleed je bakvorm (naar wens) met een bakpapiertje en smeer deze in met kokosolie. Doe het mengsel in de bakvorm en laat deze een minuut of 25/30 bakken in de oven.
- je kunt eventueel wanneer hij helemaal is afgekoeld insmeren met gesmolten pure chocolade en er nog wat walnoten (of wat dan ook) opdoen ter decoratie.
Reactie plaatsen
Reacties