About: taboos, food, motherhood and everyday struggles.

FOOD, MOTHERHOOD & EVERYDAY STRUGGLES
Home » Tussendoortjes » Bananenbrood

bananenbrood

ik heb de laatste 3 weken ongeveer 8 verschillende bananenbroden gemaakt, ik moest natuurlijk even uittesten welke het allerlekkerst is, voordat ik hem hier neer zet.. dat vonden de kinderen en visite trouwens helemaal niet erg :)

Droge ingrediënten: 

  • 150 gram bloem

  • 50 gram havervlokken

  • 50 gram suiker

  • 2 tl kaneel

  • 2 tl bakingsoda

  • snufje zout

______________________________________

Natte ingrediënten: 

  • 80 ml melk kefir of karnemelk (of eventueel yoghurt)

  • scheutje appelazijn 
  • 2 eieren

  • 50 gram gesmolten boter

  • 1 stevig zuur appeltje in grove stukken gesneden

  • 3 geprakte bananen

  • 1 tl vanille poeder zonder suiker 

  • rozijnen

  • pecannoten/walnoten

  • geraspte kokossnippers en en scheut maple syrup/ahorn stroop


meng alle droge ingrediënten in een kom, en de natte in een andere kom, doe dan het natte bij het droge gieten en roer door tot je geen droge stukken meer ziet. ik doe dit zelf met zo'n stamper voor aardappelpuree.
neem een (siliconen) cake vorm of een andere vorm natuurlijk en vet deze in met kokosolie.

strooi op de onderkant de geraspte kokossnippers en de stroop en hierover heen doe je het beslag.

bak de cake ongeveer 30 minuten in een 175 graden heteluchtoven (of iets langer in een normale oven)